Route gastronomique d'Émilie-Romagne
Italie
Le long de la Via Emilia, la voie romaine construite en 187 av. J.-C. qui traverse encore en ligne droite le cœur gastronomique de l'Italie, de Parme à Ravenne. L'itinéraire met à l'honneur le jambon de Parme, le Parmigiano-Reggiano, le vinaigre balsamique de Modène et les tortellini, ainsi que le ragù de Bologne : le road trip le plus riche en nourriture au monde.
Explorer sur la carte interactive →Étapes sur la route
- Parma
Capitale du jambon et du fromage. Le Prosciutto di Parma et le Parmigiano-Reggiano sont tous deux produits dans un rayon de 30 km. Le Battistero est le plus beau baptistère roman d'Italie.
- Reggio Emilia
Copropriétaire de l'appellation Parmigiano-Reggiano et berceau du drapeau tricolore italien. La Piazza del Duomo vaut un court arrêt sur la Via Emilia.
- Modena
Le vinaigre balsamique traditionnel vieillit ici de 12 à 25 ans en séries de fûts et ne peut légalement être fabriqué nulle part ailleurs. Le Duomo classé à l'UNESCO et le musée Ferrari se trouvent 17 km au sud.
- Bologna
La Grassa, La Dotta, La Rossa. La capitale gastronomique de l'Italie compte 38 km de portiques, la plus ancienne université d'Europe (1088) et un ragù servi uniquement avec des tagliatelle, jamais avec des spaghetti.
- Ferrara
Ville Renaissance de la dynastie d'Este classée à l'UNESCO. Les douves du Castello Estense et les 8 500 pierres taillées en forme de diamants du Palazzo dei Diamanti sont incontournables.
- Ravenna
Huit bâtiments classés à l'UNESCO abritent les plus belles mosaïques paléochrétiennes d'Occident. Le mausolée de Galla Placidia brille de tesselles du Ve siècle, le tout accessible à pied depuis le centre.
Où manger
- Osteria FrancescanaModernist
A three-Michelin-starred restaurant in Modena, renowned for its innovative Italian cuisine crafted by Chef Massimo Bottura.
- Trattoria Anna MariaTraditional Bolognese
A beloved eatery in Bologna, famous for its authentic tagliatelle al ragù and other classic local dishes.
- Al BrindisiWine Bar
Located in Ferrara, this historic wine bar dates back to 1435 and offers a vast selection of regional wines and traditional snacks.
À faire
- Balsamic Vinegar MuseumMuseum
Explore the history and production of traditional balsamic vinegar in Modena, with guided tours and tastings.
- Gelato Museum CarpigianiMuseum
Located near Bologna, this museum offers an interactive journey through the history of gelato, including workshops and tastings.
- Castello EstenseHistoric Site
A moated medieval castle in Ferrara, offering insights into the city's Renaissance history and panoramic views from its towers.