Ruta Gastronómica de Emilia-Romaña
Italia
A lo largo de la Via Emilia, la calzada romana construida en el 187 a. C. que todavía atraviesa en línea recta el corazón gastronómico de Italia desde Parma hasta Rávena. La ruta incluye jamón de Parma, Parmigiano-Reggiano, el vinagre balsámico de Módena y los tortellini, y el ragù de Bolonia: el trayecto más denso en comida del mundo.
Explorar en el mapa interactivo →Paradas en la ruta
- Parma
Capital del jamón y el queso. Tanto el Prosciutto di Parma como el Parmigiano-Reggiano se producen a menos de 30 km. El Battistero es el mejor baptisterio románico de Italia.
- Reggio Emilia
Coposeedora de la denominación Parmigiano-Reggiano y cuna de la bandera tricolor italiana. La Piazza del Duomo recompensa una breve parada en la Via Emilia.
- Modena
El vinagre balsámico tradicional envejece aquí entre 12 y 25 años en series de barriles y no puede elaborarse legalmente en ningún otro lugar. El Duomo, declarado Patrimonio de la UNESCO, y el Museo Ferrari están 17 km al sur.
- Bologna
La Grassa, La Dotta, La Rossa. La capital gastronómica de Italia cuenta con 38 km de pórticos, la universidad más antigua de Europa (1088) y un ragù que solo se sirve con tagliatelle, nunca con spaghetti.
- Ferrara
Ciudad renacentista de la dinastía Este, inscrita por la UNESCO. El foso del Castello Estense y los 8.500 bloques tallados como diamantes del Palazzo dei Diamanti son imperdibles.
- Ravenna
Ocho edificios de la UNESCO albergan los mejores mosaicos paleocristianos de Occidente. El Mausoleo de Gala Placidia brilla con teselas del siglo V, todo a poca distancia a pie del centro.
Dónde comer
- Osteria FrancescanaModernist
A three-Michelin-starred restaurant in Modena, renowned for its innovative Italian cuisine crafted by Chef Massimo Bottura.
- Trattoria Anna MariaTraditional Bolognese
A beloved eatery in Bologna, famous for its authentic tagliatelle al ragù and other classic local dishes.
- Al BrindisiWine Bar
Located in Ferrara, this historic wine bar dates back to 1435 and offers a vast selection of regional wines and traditional snacks.
Cosas que hacer
- Balsamic Vinegar MuseumMuseum
Explore the history and production of traditional balsamic vinegar in Modena, with guided tours and tastings.
- Gelato Museum CarpigianiMuseum
Located near Bologna, this museum offers an interactive journey through the history of gelato, including workshops and tastings.
- Castello EstenseHistoric Site
A moated medieval castle in Ferrara, offering insights into the city's Renaissance history and panoramic views from its towers.