Emilia-Romagna Genussstraße
Italien
Entlang der Via Emilia, der römischen Straße aus dem Jahr 187 v. Chr., die sich bis heute schnurgerade durch Italiens gastronomisches Herzland von Parma bis Ravenna zieht. Die Route führt zu Parmaschinken, Parmigiano Reggiano, Modeneser Balsamicoessig und Tortellini sowie zu Bolognas Ragù – die wohl dichteste kulinarische Fahrt der Welt.
Auf der interaktiven Karte erkunden →Stationen der Route
- Parma
Hauptstadt von Schinken und Käse. Sowohl Prosciutto di Parma als auch Parmigiano-Reggiano werden im Umkreis von 30 km produziert. Das Battistero ist das schönste romanische Baptisterium Italiens.
- Reggio Emilia
Mitinhaber der Parmigiano-Reggiano-Bezeichnung und Geburtsort der italienischen Trikolore. Die Piazza del Duomo ist einen kurzen Halt an der Via Emilia wert.
- Modena
Traditioneller Balsamicoessig reift hier 12 bis 25 Jahre in Fassserien und darf nirgendwo sonst legal hergestellt werden. Der UNESCO-Dom und das Ferrari-Museum liegen 17 km südlich.
- Bologna
La Grassa, La Dotta, La Rossa. Italiens kulinarische Hauptstadt besitzt 38 km Arkadengänge, die älteste Universität Europas (1088) und Ragù, das nur mit Tagliatelle serviert wird, niemals mit Spaghetti.
- Ferrara
UNESCO-geschützte Renaissance-Stadt der Este-Dynastie. Der Wassergraben des Castello Estense und die 8.500 diamantgeschliffenen Steine des Palazzo dei Diamanti sind ein Muss.
- Ravenna
Acht UNESCO-Bauten beherbergen die feinsten frühchristlichen Mosaike des Westens. Das Mausoleum der Galla Placidia leuchtet mit Tesserae aus dem 5. Jahrhundert, alles vom Zentrum aus zu Fuß erreichbar.
Wo man essen kann
- Osteria FrancescanaModernist
A three-Michelin-starred restaurant in Modena, renowned for its innovative Italian cuisine crafted by Chef Massimo Bottura.
- Trattoria Anna MariaTraditional Bolognese
A beloved eatery in Bologna, famous for its authentic tagliatelle al ragù and other classic local dishes.
- Al BrindisiWine Bar
Located in Ferrara, this historic wine bar dates back to 1435 and offers a vast selection of regional wines and traditional snacks.
Aktivitäten
- Balsamic Vinegar MuseumMuseum
Explore the history and production of traditional balsamic vinegar in Modena, with guided tours and tastings.
- Gelato Museum CarpigianiMuseum
Located near Bologna, this museum offers an interactive journey through the history of gelato, including workshops and tastings.
- Castello EstenseHistoric Site
A moated medieval castle in Ferrara, offering insights into the city's Renaissance history and panoramic views from its towers.